Грузинская кухня. Рецепты и блюда грузинской кухни
Кулінарія
Сациви с курицей
Харчо с курицей
Ткемали на зиму
Овощное соте по-грузински
Кучмачи по-грузински
Хачапури с сыром
Суп харчо из курицы
Хинкали домашние
Хачапури на сковороде
Лобио по-грузински
Хачапури с мясом
Суп харчо
Маринованные баклажаны по - грузински
Харчо с перцем и помидором
Курица в томатном соусе
Хачапури по аджарски
Капуста по-гурийски
Пхали из свеклы
Чахохбили
Аджапсандал с курицей в мультиварке
Сливовый соус со смородиной
Чахохбили по-грузински
Грузинское овощное рагу
Чахохбили из куриной грудки
Рулетики из баклажанов с чесноком
Лобио с поджаркой
Острая сырая аджика
Буглама из куриной грудки
Лобио из красной фасоли
Секреты помощники сосиски
Хачапури слоёные
Запеченный лаваш с горошком и овощами
Харчо с орехами и соусом сацебели
Стручковая фасоль с помидором и яйцом
Аджапсандал
Цахтон грузинский соус
Рассыпчатый плов с курицей
Хинкали зелёные
Хачапури с зеленью
Закуска из языка по-грузински
- <<
- <
- 1
- 2
- >
- >>
16691157591555915554152391504415015149521460414492143491438914176141011405213708135211321113180121061193711933118501184211683114641142810643980793489097899984738238789878097603758775037384
О кухне
Грузинская кухня – одна из самых древних и разнообразных кухонь мира. Неслучайно, когда произносят фразу «кавказская кухня», в нашей памяти всплывают именно блюда грузинской кухни. Рецепты грузинской кухни известны с незапамятных времен и дошли до нас практически в неизменном виде. Дело в том, что грузинский народ очень чтит свои традиции, и помимо этого является очень доброжелательным и гостеприимным.
Пришло время раскрыть некоторые секреты грузинской кухни. Прежде всего, стоит сказать, что в силу географического положения грузинская кухня различается в западном и восточном регионах страны. Так на западе очень сильно заметно влияние средиземноморской кулинарной традиции, а на востоке – традиции иранской. К примеру, в западной части Грузии предпочитают употреблять в пищу хлеб из кукурузной муки, а на востоке пользуется популярностью пшеничный хлеб.
И это не единственноt отличие. Различаются также и пристрастия в области мясных продуктов. Повсеместно в Грузии употребляют говядину. На востоке сюда добавляется еще и баранина, а на западе в большом количестве в пищу идет домашняя птица. Из мяса птицы грузины отдают предпочтение курице и индейке, а вот мясо гусей и уток считается слишком жирным и не пользуется особой популярностью.
И все-таки некоторые отличия в местных рецептах грузинской кухни не могут разрушить целостной и гармоничной картины, которая складывается при одном лишь упоминании грузинской кухни. Многие блюда грузинской кухни давно уже стали интернациональными, и другие народы даже оспаривают право их изобретения. К таким блюдам относятся, например, шашлык, лобио, суп-харчо. Визитной карточкой традиционной грузинской кухни являются хачапури – знаменитые на весь мир сырные ватрушки.
Виноградарство – одно из самых древних и почетных занятий в Грузии. Секреты изготовления вин передаются из поколения в поколение и держатся в строжайшей тайне. Вина грузинского производства издавна ценятся во многих странах мира. Гости в грузинском доме могут быть уверены, что к столу им подадут только самое лучшее и самое качественное вино. Грузины придерживаются правила, что главное не количества вина, а его качество. Самые знаменитые марки грузинского вина – «Хванчкара» и « Твиши». С особым размахом в Грузии проходит традиционный праздник вина. Вообще, грузины очень доброжелательный и жизнерадостный народ.
Что касается продуктов, которые непременно присутствуют в рационе каждого грузина, то это, конечно, овощи и зелень. Особенно популярны в рецептах грузинской кухни редис, редька, помидоры, огурцы, стручковый перец, а также петрушка, эстрагон, укроп, кресс-салат, зеленый лук и многое другое. Неотъемлемой частью блюд грузинской кухни являются орехи. Они входят в состав различных соусов и приправ, их используют практически во всех блюдах, начиная от супов и заканчивая десертами.
Рыбные блюда занимают относительно небольшое место среди прочих блюд грузинской кухни. Самыми популярными видами рыб считают дары местных высокогорных рек, а именно, форель и представители семейства карповых – храмуля, шемая, усач и некоторые другие. Основными способами приготовления рыбы являются тушение и приготовление на пару. Подают рыбу с такими же соусами, что и мясо.
Сложно представить себе грузинскую кухню без сыров. Сыров в Грузии производят великое множество, причем несоленые (сулугуни, имеретинский) популярны в западной части страны, а соленые и острые (кобийский, тушинский) – в ее восточной части.
Мы приоткрыли лишь небольшую часть секретов грузинской кухни. О ней практически невозможно рассказать полностью, настолько богатой и многообразной является грузинская кулинарная традиция.
